미국식품 FDA전문-Jay Lee (J&B Food Consulting)

트럼프의 귀환과 미국 식품 수출-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(140)

관세 폭탄 등 변수 다수…FTA 혜택 사라질 수도
환율 급등, 환차익 발생 불구 원료 수입에 큰 부담
비관세장벽 높아지고 공무원 해고 땐 통관 지연

△이종찬 J&B Food Consulting 대표

트럼프가 돌아왔다. 한국에서는 다들 해리스가 미국 대통령이 된다고 생각하다가 크게 놀란 듯하다. 미국에서는 공화당을 지지하는 전향한 민주당 지지자들을 많이 본다. 불법 이민자와 난민 문제, 그리고 동성애 허용 문제로 인한 아이들 교육 문제, 대도시의 홈리스 및 범죄 증가 등으로 민주당에 실망한 사람들이 많았다. 그러나 한국 입장에서는 관세 폭탄과 방위비 분담 등으로 트럼프의 귀환이 달갑지 않다.

최근 K-컬처의 선전으로 전 세계에 K-푸드의 관심은 폭발적이다. 하지만 트럼프의 등장으로 내년에 공이 어디로 튈지 모르는 상황이다. 일단 관세의 증가이다. 중국에는 60%에 달하는 고율 관세를, 나머지 국가에는 10~20% 수준의 보편관세를 적용할 거라고 선언했다. 펜타닐 마약 때문에 추가로 중국에는 10%, 캐나다, 멕시코에도 25%를 부과할 거라고 한다. 한국은 현재 FTA 체결로 무관세 혜택을 보고 있지만 미국이 자국 무역 보호를 위해 관세를 높일 가능성도 있다.

최근에는 테무, 알리 등이 상품 패키지의 가격이 800달러 이하이면 수입 관세를 면제해 주는 제도를 악용하자 이에 바이든 행정부는 중국에서 들어오는 수입 물품 중에서 미국의 관세 대상에 포함된 품목들은 저가일지라도 수입 관세를 면제해 주지 않고 부과키로 했다. 한국에서 직접 소비자에게 배송해서 간이 통관을 피하는 비지니스도 타격을 받을 수 있다.

둘째는 환율이다. 트럼프 취임 후에 환율이 급등하였다. 식품을 수출하는 입장에서는 환차익이 발생하여 플러스 요인이다. 하지만 원료를 수입하는 경우가 많은 국내 식품업계 입장에서는 고환율이 계속 유지되면 큰 부담이 될 수밖에 없다.

셋째는 불법 이민자 추방으로 인한 인건비의 증가와 대선 이후 공황이 올 수 있다는 우려가 있다. 현재 전세계에서 유일하게 미국만 호황을 누리고 있는데 내년에는 어떻게 될지 모른다. 경기의 냉각기를 거치면 미국 소비자의 지갑이 얇아지면서 수출에도 타격을 미칠 것이다.

넷째는 보호 장벽을 높이게 되므로 비관세장벽이 더 높아질 수 있다. 법령 강화 등으로 수입을 막을 수 있다. FDA와 USDA 등도 수입식품들에 대해 더 강하게 단속할 수 있다. 이미 FSMA(식품안전화 현대화법)가 시행된 지 8년이나 되고 해마다 인스펙션이 강화되고 있으며 수입 제품에 대한 FSVP(해외 공급자 검증제도) 통해서 수입을 어렵게 만들 수도 있다.

아울러 정부효율부 수장으로 일론 머스크가 지명되면서 230만 연방 공무원 중 절반을 해고할 것이라고 으름장을 놓았다. 만약 이렇게 되면 연방기관인 FDA, USDA, CBP 등의 행정 처리가 늦어지고 법 집행이 느슨해질 수 있으며, 통관 지연 등으로 인한 납품 지연으로 문제가 생길 수도 있다.

그러나 내년에 어떤 일이 일어날지는 아무도 모른다. K-푸드에 득이 될지 독이 될지는 뚜껑을 열어봐야 한다. 그러나 K-푸드의 파도는 꺾이지 않을 것이라고 본다.

Tag#트럼프#식품수출#미국
저작권자 © 식품음료신문 무단전재 및 재배포 금지

출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr)

환경위기와 코코아 대체 원료-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(139)

국제기구 46만 톤 부족 예상…세포배양 통해 코코아 제조

△이종찬 J&B Food Consulting 대표

최근 환경위기로 인한 탄소배출 감소 노력과 함께 바이오테크 기술의 발달로 대체감미료부터 3D 프린팅 육류까지 식품을 재창조하기 위한 과학자들의 노력이 계속되고 있다. 또한 미국을 포함한 전 세계에서 대체육에 대한 상업화가 보편화된 가운데 최근에는 코코아가 기후 위기로 공급량이 크게 떨어지자 실험실에서 제조되는 코코아 없는 초콜릿이 개발되고 있다.

전 세계 코코아콩의 60% 이상은 서아프리카의 비교적 작은 열대 지방에서 재배된다. 하지만 이 지역은 수년 동안 극심한 가뭄과 폭우가 이어지는 등 이상기후가 나타나고 있으며, 이로 인해 코코아나무에 치명적인 곰팡이 감염병이 퍼지는 등 다양한 병충해가 덮치면서 생산량이 급감하고 있다.

또한 현지 채굴 관행으로 인한 농지 손실과 불법 삼림 벌채를 억제하려는 수입국의 환경적 노력이 더해지면서 공급 부족 문제가 더해지고 있으며, 특히 코코아 기반 제품에 대한 소비자 수요의 강한 탄력성 때문에 공급 문제는 더욱 심각해지고 있다.

세계 시장 점유율의 약 60%를 차지하는 세계 2대 생산국인 코트디부아르와 가나의 올해 코코아 생산량은 2022~2023년 대비 최소 30% 감소할 것으로 예상된다. 또 국제코코아기구(ICCO)는 2023~2024년 세계 코코아 부족량을 기존 43만9000톤에서 최근 46만2000톤으로 상향 조정했다.

이처럼 서아프리카의 코코아 작황 상황이 개선될 여지가 크지 않기에 업계에서는 다른 열대 국가, 특히 중남미와 아시아 지역을 통한 생산 다각화 방법을 모색해 왔다. 하지만 새로운 코코아 농장을 경작하고 글로벌 자원을 구축하는 데는 장기간 시간이 필요하다.

이에 미국 식물 세포 배양기업인 캘리포니아 컬처드(California Cultured)는 내년부터 세포 배양을 통해 재배한 카카오로 만든 초콜릿 제품을 판매할 계획이다. 카카오 콩 세포를 설탕물이 담긴 통에 넣어 배양시켜 일주일만의 성숙한 열매를 얻는 방식이다. 기존 방식과 비교해 많은 물과 노동력을 줄이고, 수확 기간도 획기적으로 단축할 수 있다고 한다.

독일 스타트업 플랫니어푸즈(Planet A Foods)는 발효 기술을 사용해 코코아 없는 초콜릿을 개발하고 있으며, 이들이 생산하는 초비바ChoViva)는 최소 20%의 귀리와 해바라기 씨앗, 지속 가능한 식물성 지방, 설탕과 분유로 만들어진다고 한다.

이제 기후 위기로 인해 기존에 재배되던 농수산물이 희귀해지면서 먹거리 공급에도 차질을 빚을 것으로 예상되며, 바이오테크 기술의 발전으로 이를 대체하기 위한 다양한 원료들이 선보일 것이다. 앞으로 한국에서도 기후 위기를 맞아 새로운 먹거리를 만드는 K-푸드바이오테크의 선전을 기대해 본다.

출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr)

‘홀푸드’가 전망한 2025년 식품 트렌드-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(138)

지속 가능성·건강·영양에 초점…포장재도 관심
퓨전 스낵·만두 등 아시아 퓨전 음식 인기 높아
그래놀라·견과·버섯 칩 등 바삭바삭한 질감 즐겨
코코넛·

단백질 워터 등 수분 보충 음료 수요 많아

△이종찬 J&B Food Consulting 대표

미국의 홀푸드마켓이 2025년 10대 식품 트렌드를 발표했다. 홀푸드마켓은 인공 첨가제가 포함되지 않은 유기농 식품을 전문적으로 판매하는 미국의 슈퍼마켓 체인점으로 북아메리카와 영국에 479개의 점포가 있다. 한국 제품들도 취급하고 있으며 많은 한국 식품기업이 입점을 시도하고 있다.

K-푸드가 인기를 끌고 있는 상황에서 홀푸드의 트렌드 전망도 함께 고려하면 더욱더 시너지를 낼 수 있을 것 같다. 홀푸드에서 발표한 2025년 상위 10대 트렌드는 특히 지속 가능성과 건강, 영양에 초점을 맞추고 있다. 또한 수분 공급형 즉석 음료의 급증과 식물성 카테고리 내의 해조류 원료, 바삭한 질감, 세계 각국의 맛을 곁들인 퓨전 스낵 식품 등이 트렌드가 될 것으로 전망한다.

좀 더 살펴보면, 첫째는 세계 각국의 퓨전을 곁들인 간식류의 증가이다. 예를 들어, 펩시코 등은 최근 건강에 좋은 멕시코 식품 브랜드 시에테 푸드를 인수해 새로운 종류의 렌즈콩 칩과 토르티야 칩 맛을 포트폴리오에 추가하였다.

둘째는 만두로, 한국의 냉동만두뿐만 아니라 다른 아시아지역의 만두가 인기를 끌면서 아시아 퓨전 음식에 대한 인기가 높다. 셋째로는 바삭바삭한(Crunchy)한 순간의 질감이다. 소비자들이 그래놀라와 견과류, 바삭한 병아리콩, 버섯 칩과 같은 제품을 점점 더 많이 찾고 있다.

넷째는 수분 공급에 관한 관심이다. 휴대용 물병이 인기를 끌면서 물 소비가 급증했다. 이에 소비자들도 음료에 대한 기대도 커지고 있다. 전해질이 함유된 팝시클, 탄산 코코넛 워터, 클로로필 워터, 심지어 단백질 워터까지 수분 보충 제품이 인기다. 다섯째는 티타임(Tea time) 제품이다. 얼 그레이, 런던 포그 등 다양한 침출 기술로 생산되는 제품이 시장에 출시되면서 기능성을 추구하는 고객들이 자주 찾고 있다.

이 외에도 환경을 생각해 썩는 포장재에 대한 관심이 증가할 것으로 보고 있다. 또 지속 가능성을 고려한 음료도 인기이다. 예를 들어, 천연 및 오가닉 와인이 인기이고 맥주와 위스키 원료 중 가뭄에 강한 포니아를 사용하는 예도 있다. 건강한 발효빵으로 알려진 사워도우에 대한 관심 증가도 눈에 띈다. 피자 크러스트와 플랫브레드, 브라우니, 크래커의 사워도우 제품이 있다.

해조류를 원료로 한 제품도 인기이다. 예를 들어, 식물성 젤라틴 대체물인 아가아가는 주로 섬유질로 구성되어 있으며 소화 건강에 이롭다고 알려져 있다. 그리고 단백질 음료, 단백질 파우더, 단백질 강화 영양바 등 단백질이 강화된 제품들도 여전히 인기이다.

매년 발표되는 홀푸드의 트렌드는 상이한 듯 하면서도 큰 흐름은 비슷한 듯하다. 또 한국처럼 트렌드의 변화가 빠르지 않아 한국 기업이 타겟을 설정할 때 수시로 바꾸지 않아도 좋다고 할 수 있다. 홀푸드 트렌드와 연관된 K-푸드의 제품개발도 미국 진출에 도움이 되리라 본다.

출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr)

캘리포니아 유통기한 표기 제한 및 색소 금지 법안-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(137)

2026년 7월부터 ‘Sell by’ ‘Expiration date’ 식품 라벨 금지
적색 염료 40호 등 일부 색소 포함 식음료 공립학교 제공 금지

△이종찬 J&B Food Consulting 대표

최근 캘리포니아는 ‘Sell by’ 또는 ‘Expiration date’와 같은 식품 라벨을 금지한 최초의 주가 되었다. 뉴섬 주지사가 서명한 이 법률은 식품 낭비와 온실가스를 줄여 기후 변화에 대처하는 것을 목표로 한다.

2026년 7월부터 적용되는 이 법은, 최고 품질을 나타내려면 ‘Best if Used By’ 라벨을, 제품 안전을 위해서는 ‘Use By’ 라벨을 사용해야 한다. 계란, 맥주 및 기타 맥아 증류주는 면제된다.

FDA에 따르면 미국 전역에서 음식물 쓰레기는 전체의 약 20%를 차지한다. 캘리포니아에서는 매년 약 600만 톤의 유통기한이 지난 음식이 쓰레기통에 버려진다고 한다. 이 정도면 웬만한 몇십 개 국가를 먹여 살릴 수 있는 양이며 환경적인 측면에서도 엄청난 탄소배출을 줄일 수 있다.

캘리포니아는 시장 점유율이 높아서 다른 주들의 모델이 되거나 궁극적으로 연방 차원에서 해당 조치를 추진하는 데 도움이 되기를 바라고 있다. 지지자들도 이 법안이 미국에서 새로운 식품 라벨링 기준을 확립하는 길을 열 수 있기를 기대하고 있다. 하지만 새로운 법안과 캘리포니아의 거대한 시장이 기업들에게 미국 내 모든 제품에 대한 식품 라벨링을 표준화하도록 촉진할지는 아직 분명하지 않다.

캘리포니아에서는 다른 주보다 환경보호, 소비자 보호 측면의 법들이 많아 수출자들이 애를 먹고 있다. 가령 Prop 65 법안의 경우, 암 유발 물질의 경고문구를 붙이게 하고 있는데 이 법을 잘 모르는 수출자나 미국의 수입자들이 많은 소송 피해를 보고 있다.

최근에는 주 전역의 공립학교에 제공되는 식사, 음료 및 간식에서는 적색 염료 40호와 황색 염료 5호와 6호, 청색 염료 1호와 2호, 녹색 염료 3호가 들어간 식음료를 포함할 수 없도록 했다.

2027년 12월 31일 발효 예정인 이 법은, 해당 색소들이 어린이들의 행동 장애와 주의력결핍 등에 영향을 끼쳐 학습에 어려움을 줄 수 있다는 주 보고서에 따른 것으로, 다른 연구에서도 일부 염색제가 발암성이 있는 것으로 나타났다.

이에 대해 연방 FDA는 주의력결핍과 과잉행동 장애와 같은 질환 진단을 받지 않은 어린이의 경우 합성염료와 행동 문제 사이에 인과관계가 있다는 것을 확립하지 못했다고 밝혔다. 반면 캘리포니아 환경보호청에선 2021년 실시한 포괄적인 검토 결과 ADHD 진단을 받지 않은 일부 어린이에게서도 연관성이 있는 것으로 나타났다는 상반된 결과를 보였다.

캘리포니아는 미국에서 제일 많은 인구를 가진 주다. 그렇기에 캘리포니아주 법을 따라야 미국 수출길도 더 넓어질 수 있으니 주의와 관심이 필요하다.

출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr)

아마존의 자체 식품 브랜드 출시로 긴장하는 식품업계들-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(136)

‘아마존 세이버’ 5달러 미만
식품 가격 상승 PB 선호 추세
20% 점유율 6년 후 24% 예상

미국 최대 온라인 상거래 업체인 아마존은 아마존 세이버(Amazon Saver)라는 자체브랜드를 출시하면서 식료품 라인업을 확장하고 있다. 아마존은 불황으로 힘든 가정 경제를 위해 식료품 예산에 도움이 되는 새로운 브랜드로 ‘아마존 세이버’를 만들었다고 한다.

해당 브랜드 제품 대부분은 5달러 미만이다. 프라임 멤버는 고객 혜택 프로그램을 통해 아마존 세이버 구매 시 10% 추가 할인을 받는다. 아마존은 아마존 세이버 라인에 100개 이상의 품목을 추가할 계획이라고 밝혔다. 초기 출시 제품에는 크래커, 쿠키, 델리 육류, 꿀, 커피 크리머, 팬케이크 시럽, 조미료, 통조림 과일 및 채소 등이 포함된다.

아마존 세이버 제품은 아마존 자체 플랫폼과 캘리포니아, 일리노이, 버지니아, 워싱턴, 펜실베이니아, 메릴랜드, 뉴저지 및 뉴욕에 있는 49개의 슈퍼마켓을 포함하는 아마존 후레쉬 식료품 매장에서 모두 판매될 예정이다.

브랜드 출시와 함께 아마존은 프라임 멤버 할인을 3000개 이상의 식료품 품목으로 확대했다. 여기에는 신선한 농산물과 단백질, 필수 저장식품 등 8~15개 제품을 매주 로테이션으로 최대 50% 할인하고, 1200개 이상의 프라임 멤머쉽 전용 식료품 및 가정 필수품을 25% 할인한다고 회사는 밝혔다.

현재 아마존은 아마존 세이버 외에도 아마존 후레쉬, 아마존 키친, 해피 벨리, 365 by 홀 푸드마켓 등 자체브랜드 1700개 이상 제품에 대해 프라임 회원에게 10% 할인 혜택을 제공하고 있으며, 후자의 브랜드는 아마존의 홀푸드마켓의 슈퍼마켓 체인에서도 판매한다고 한다.

아마존이 자체 식품 브랜드를 출시하고 식료품 할인 혜택을 확대한 것은 최근 몇 년 동안 식품 가격이 상승하면서 자체브랜드에 대한 선호도가 높아지고 있고, 인플레이션에 지친 소비자에게 더 많은 할인 혜택을 제공하기 위한 소매업체들의 지속적인 노력을 반영한 것이다.

아마존은 온라인 및 오프라인 식료품 소매 전략을 조정하는 동안 솔리모(Solimo), 웩(Wag), 위키들리 프라임(Wickedly Prime), 프레스토(Presto!), 리블리(Revly) 및 아마존 베이직(Amazon Basics) 등과 같은 브랜드를 포함하여 식품 및 비식품 전반에 걸쳐 강력한 자체브랜드 포트폴리오를 꾸준히 구축해 오고 있다.

미국에 식품 시장에 프라이빗 브랜드는 전체 식료품 시장의 20%를 차지한다고 한다. 그리고 2030년까지 24%까지 증가할 것으로 예상한다. 불경기로 인한 소비자의 얇아진 지갑을 공략하는 전략은 앞으로도 커질 전망이다.

한국에서도 쿠팡, 이마트 등이 자체브랜드로 식품 시장에 진출하고 있다. 자체브랜드의 인지도가 없는 중소기업의 경우 OEM 생산 등으로 윈윈 할 수도 있을 것이다. 그리고 미국의 아마존 같은 곳에도 이제는 자체브랜드로 수출하는 것이 아니라 아마존 브랜드로 OEM 생산을 해줄 수 있는 기회도 생겨날 것이라 기대한다.

저작권자 © 식품음료신문 무단전재 및 재배포 금지

출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr)