고양이 폐사를 보면서-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(127)

사망 원인 사료 지목…죽거나 다치면 엄청난 소송

수출 늘어나는 한국산 펫푸드 인증 수준 높여야

△이종찬 J&B Food Consulting 대표

최근 고양이 폐사가 늘면서 원인 중 하나로 사료가 지목되고 있다. 아직 확실한 사인은 밝혀지지 않았지만, 그간 미국에서도 일어난 동물용 사료‧간식의 식품 안전 문제를 회상하면서 한국에도 반려동물에 대한 식품 규정을 강화할 때가 아닌가 생각한다.

미국의 경우 2011년 식품안전현대화법(FSMA)를 통과시키면서 2016년부터 동물용 식품에 대해서도 인간용 식품에 준하는 ‘동물용 식품에 대한 예방통제 규정(Preventive Control for Animal Food)’을 만들어 시행하고 있다.

미국 동물용 식품 안전 규정의 내용을 보면, 인간용 식품에 대한 예방통제 규정처럼 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소들을 찾아내고 발생 가능성과 심각성을 고려하여 위해요소들을 예방하고 통제하도록 하고 있다.

그러나 한국 식품법에는 동물용 식품에 대한 HACCP 인증이 의무화되지 않고 업체의 자율에 따라 HACCP 인증을 받는 것으로 알고 있다. 미국과 유럽 같은 국가에서는 동물의 존재를 사람의 인격체처럼 다루기 때문에 동물이 먹는 음식이라도 인간용 식품과 같은 레벨의 식품 안전을 준수하고 있으며 개별적으로 BRC, SQF 등 국제 인증들도 받고 있다.

요즘 K-푸드 열풍으로 사람이 먹는 식품뿐만 아니라 펫푸드도 미국으로 많이 수출된다. 그러나 실제 미국에 수출하려는 한국의 펫푸드 업체에게 식품안전계획서나 HACCP 여부를 확인하면 거의 준비된 기업이 없다. 국내에 관련법이 없다 보니 자발적으로라도 해야 하는데 국제기준을 모르는 경우가 많아 아직 해외 진출에 준비가 되어 있지 않은 업체들을 상당수 보고 있다.

미국은 사료나 간식으로 인해 동물이 죽거나 다치면 엄청난 소송을 감당해야 한다. 그래서 기업들이 자발적으로 높은 수준의 식품 안전을 시행해 왔다. 한국처럼 형량이 약하고 동물을 아직 사람 수준으로 보지 않는 상태의 의식과는 다르다. 요즘 한국에서도 1인 가족이 늘면서 반려동물을 가족의 일원처럼 여기는 추세다.

앞으로 펫푸드와 연관된 한국과 수출 시장이 커질 것으로 보이는데, 관련 식품 안전 규정도 해외 수준으로 강화되어야 한다고 생각한다. 최근 2~3년 사이 미국으로의 펫푸드 수출이 눈에 띄게 늘었다. 특히 아마존을 통해 수출하는 중소기업과 스타트업이 봇물 터지듯 증가하고 있다. 그러나 대부분이 미국 내 관련 법규에 대한 인지도가 거의 없는 상태다.

미국에서는 2007년 중국에서 수입된 사료로 인해 약 8500마리의 개와 고양이가 죽은 바 있다. 그래서 미국의 식품안전현대화법에서도 수입자 검증제도(FSVP)와 해외 실사를 통해 안전성을 검증하고 있다.

한국도 수입하는 사료들이 늘어나고 있다. 임의 샘플링을 통한 테스트로도 필터링을 해야겠지만 국내 HACCP 의무화 등 인증 수준을 높이고 수입품에 대해서도 같은 레벨의 수준을 요구해야 수입 펫푸드의 안전도 확보할 수 있을 것이다.

Tag#펫푸드#동물용식품

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K-카페 전성기 오려나-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(126)

틸트·로쿼트 커피 등 높은 별점…‘마루 커피’ 인기

한인 커피숍 감각적 인테리어에 커피 맛 좋아

뉴욕 맨해튼에 ‘기사식당’ 개점…K-카페도 가능성

△이종찬 J&B Food Consulting 대표

미국은 스타벅스의 고향이자 전 세계 가장 강력한 커피 브랜드를 가지고 있는 나라이다. 스타벅스는 전 세계 어디를 가든지 같은 분위기에 같은 커피 맛을 보장받을 수 있는 행복을 개런티한다. 그러나 최근 스타벅스의 본고장인 미국에서 한국인 바리스타가 하는 카페들이 점점 더 많은 인기를 끌고 있다.

LA의 옐프(Yelp)에서 높은 별점을 받은 한인 카페로는 틸트 커피(4.8점)와 로쿼트 커피(4.8), 스모킹 타이거 커피 랩(4.7점), 스테레오스코프 커피(4.6) 등이 있다. 또 한인타운에서 운영되는 곳 중 다모와 ‘메모리룩, 임스 커피, RNY 커피 스튜디오, 커피 MCO 등도 높은 인기를 끌고 있다. 한국 전통 건축에 영감을 받아 실내 인테리어가 돋보이는 ‘마루 커피’는 줄을 서서 기다릴 정도이다.

예전 카페베네, 탐스커피 등 한국의 커피 프랜차이즈가 미국에 진출했다가 실패한 사례가 있다. 당시엔 스타벅스 같은 시스템과 강한 브랜드 이미지를 넘기에는 포지셔닝이 애매했다. 그러나 이제는 K-푸드, K-컬처에 힘입어 다시 한번 진출의 기회가 될 수도 있을 것이다. 그동안 한국의 치킨 등 각종 프랜차이즈가 미국에 진출해 성공하고 있다.

캘리포니아주에는 커피숍만 1만5047개가 있고, LA에는 3300여 개의 커피숍이 있다고 한다. 한인 커피숍들은 트렌디하고 감각적인 실내 인테리어에 커피 맛까지 합쳐져 커피 애호가들의 발길을 사로잡고 있다. 또한 개별 커피숍을 브랜드화 시켜 원두 소‧도매와 각종 굿즈 등 기념품을 만들어 팔기도 한다. 또한 고객들과 소통하기 위해 SNS 마케팅에도 열심이다.

몇 년 전부터 한국에 출장 가면 인테리어가 화려하거나 유럽 감성, 힙한 분위기의 카페들이 여기저기 생기기 시작하더니 이제는 지방 어디를 가도 이러한 풍의 카페들이 많이 생겨난 것을 보았다. 인스타 등 SNS에 올릴 멋있는 카페들이 너무나 과하다 싶을 정도로 많이 있어 놀랐고 이게 다 장사가 될까 하는 생각도 들었다. 과당경쟁으로 인해 이미 맛과 분위기를 최상의 것으로 만들지 않고는 살아남을 수 없기에 미국에서 그 노하우가 성공의 요인이 될 수 있다.

최근 자영업자들이 불경기로 힘들어하는 상황에 이상순 씨가 하는 제주도 카페도 문을 닫았다는 뉴스를 보았다. 편의점, 카페, 치킨집 등 자영업의 대명사인 생계형 비지니스가 한국에서는 너무나 많다. 그러나 해외에는 아직 기회가 많다. 이제는 K-카페도 한류 붐을 타고 전성시대가 오는 신호인지 모르겠다.

뉴스를 보니 뉴욕 맨하탄에는 한국의 기사식당이 그야말로 한국 간판을 걸고 ‘기사식당’이란 이름으로 식당을 내고 영업을 하는데 잘 된다고 한다. 기사식당도 들여오는 판인데 한국의 힙한 감성이 물씬 풍기는 K-카페의 전성기도 올 것이라 기대해 본다.

Tag#K-카페

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2024 미국 천연식품박람회 트렌드 8선-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(125)

김밥·한식 등 주목…알룰로스 등 천연 감미료 인기

에너지 드링크에 관심…카페인 뺀 에너지 젤 등 출품

된장국 영양에 식물성 베이컨 등 최소 재료 제품 부상

△이종찬 J&B Food Consulting 대표

올해 42회째 개최된 미국 천연식품박람회(Expo West Natural Food Show)는 전년도와 비슷한 규모인 3300개 이상의 기업이 참가했으며, 6만7000명 이상이 참관했다. 또 예년보다 더 많은 한국 기업이 참가해 K-푸드의 인기를 실감했다. 다음은 New Hope Network에서 선정한 8대 푸드쇼 트렌드를 소개한다.

먼저, 김밥과 한식이 핫했다. 올해 전시회에서는 냉동 김밥이 큰 화제를 모았다. 또 참가한 한국 기업들은 김치와 우엉차, 김 스낵 등 최신 혁신 제품을 선보였다. 뿐만 아니라 건강식품과 식품 원료, 펫푸드 등 K-식품을 들고 전시회에 참가하는 한국의 식품 관련 기업들이 해마다 늘고 있다. CES 전자쇼에 한국 기업들의 점령 했으니 이제는 Expo West 쇼도 한국 업체들의 전성시대가 오리라 본다.

천연감미료도 인기였다. 1970년대 들어서면서 설탕 대신 사카린이나 아스파탐 같은 인공감미료를 사용한 제품들이 등장하기 시작했다. 최근에는 스테비아, 몽크푸르트, 알룰로스, 에리스리톨 등으로 단맛을 내는 경우가 많다. 이번 전시회에서는 대추야자, 꿀, 메이플 시럽, 아가베, 과일퓌레 등 전통적인 감미료를 활용한 제품들이 많이 선보였다. 제품으로는 베어 메이플 유자 시트러스, 스파클링 인삼 엘릭서, 대추 유기농 밀크 초콜릿 칩, 퓨어 와일드 컴퍼니 망고, 강황 콜라겐 등이 있었다.

에너지 드링크의 관심도 여전하다. 중국에서 차가 발견되고 남미에서 예르바 마테가 발견된 이래 수천 년 동안 사람들은 카페인으로 아침을 시작하고 하루의 에너지를 충전해 왔다. 하지만 오늘날 MZ세대는 카페인을 멀리하고 불안감 없이 활력을 주는 제품을 찾고 있다. 이번 전시회에서는 카페인을 뺀 에너지 제품들로 블랙커런트 스파클링 메타볼리즘 음료, 프레스샷 올인원 에너지 앰플, 바나나+코코넛 에너지 젤 등이 출시되었다.

풍부한 영양소도 빠질 수 없다. 루피니 콩으로 만든 파스타, 병아리콩 오트밀과 야채가 가득한 즉석 된장국 등 풍부한 맛 이상의 다양한 영양적 이점을 제공한다. 기본으로 돌아가기도 트렌드다. 예를 들어, 설탕이나 구연산 등의 재료를 첨가한 잼 대신 과일만 들어간 잼, 유기농 버섯 균사체, 유기농 코코넛 오일, 유기농 설탕 및 소금으로 만든 식물성 베이컨 등 최소한의 재료를 사용한 제품들이 부상하고 있다.

농축액에 대한 관심도 컸다. 액체 음료는 무거워서 많은 화석 연료를 필요로 한다. 커피와 차 브랜드들은 맛있고 혁신적인 농축액을 만들어, 배송 문제를 완화하는 동시에 소비자의 편의성과 경제성에 도움을 주고 있다.

이 외에도 향수를 불러일으키는 레트로 제품과 단기간 큰 발전을 이룬 무알코올 음료도 계속 인기를 이어가고 있다.

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출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr)

 

FDA 화장품 제조공장 실사 준비, J&B에서 도와드립니다.

 

FDA에서는 해외에 화장품 제조시설에 대해서도 화장품 GMP  (Good Manufacturing Practices) 규정에 의해 실사를 실시하고 있습니다.

 

실사시에 규정을 따르지 않아서 공장등록이 취소될 우려가 있습니다.

 

특히, MoCRA의 시행으로 더욱 실사가 엄격해 질 것으로 예상됩니다.

 

FDA 실사시 주요 체크 사항은 다음과 같습니다 (화장품의 경우. OTC 기능성은 별도 OTC 규정에 따름)

 

1. 문서화

목적: 제조 과정의 정확성과 추적성을 보장.

요구 사항: 작업, 절차, 편차, 정당화, 지침, 사양, 프로토콜, 보고서, 방법, 예방 조치, 수정 사항 및 기타 관련 정보에 대한 세부 기록.

 

2. 기록 관리

형식: 종이 또는 전자 형식 가능.

내용: 원자재 기록, 거부된 재료나 반환된 제품의 처분, 배치 생산 제어 기록, 완제품 제어 상태(수락 또는 거부) 등을 포함해야 함.

 

3. 건물 및 시설

설계: 적절한 크기, 설계 및 건설.

유지 보수: 청결하고 정돈된 상태 유지.

시설: 적절한 조명, 환기, 배관, 세척, 청소 및 위생 시설.

 

4. 장비

설계 및 유지 보수: 적절한 설계, 크기 및 재질이어야 하며, 청결하고 정돈된 상태 유지.

교정: 정기적으로 표준 운영 절차(SOP)에 따라 교정 또는 점검.

 

5. 인력

자격: 필요한 교육, 훈련 및 경험을 갖춘 인력.

위생: 오염을 방지하기 위한 개인 위생 프로토콜 준수.

 

6. 원자재 및 생산

관리: 원자재(물 및 색소 첨가제 포함)는 품질과 규정을 준수하도록 관리.

과정: 오염을 방지하고 제품의 일관성을 보장하는 조치 포함.

 

7. 실험실 관리

시험: 원자재, 공정 중 및 완제품 샘플은 신원 확인, 규정 준수, 미생물 오염 및 기타 위험 요소에 대해 시험.

보존: 승인된 로트의 샘플은 무결성을 보호하는 조건에서 보관되고 주기적으로 재시험.

 

8. 내부 감사

절차: 독립적인 인력에 의한 정기적인 내부 감사 실시.

준수: 활동이 계획된 준비 사항과 목표를 달성하는지 확인.

 

9. 금지 및 제한 성분

규정: 금지 및 제한 화장품 성분에 대한 특정 FDA 규정을 준수.

이 지침을 따름으로써 제조업체는 제품의 안전성을 보장하고 필요한 품질 기준을 충족하여 오염이나 잘못된 브랜드 표기 위험을 최소화할 수 있습니다​​.

 

완벽한 실사 준비를 위해서 경험있는 J&B 컨설팅에서 자문을 받으시기를 추천합니다.

 

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FDA 기능성 화장품 (OTC) 제조공장 실사 준비, J&B에서 도와드립니다.

미국 내에서 기능성 화장품은 OTC (over-the-counter) 제약으로 분류되어 FDA에 시설 및 제품 등록을 해야 한다. 

OTC에는 자외선차단제, 발한억제제, 비듬 샴푸, 여드름 제품, 피부보호제 등이 포함된다.

이들을 수출하는 기업들은 FDA 실사에 대비해야 한다. 대다수 경우에 규정을 잘 모르고 실사를 받았다고 등록이 취소되는 경우가 빈번히 발생된다.

 

FDA 실사시 주요 체크 사항은 다음과 같습니다 (OTC 기능성 화장품의 경우, 일반화장품은 화장품 GMP 규정에 따름)

 

PART 211 - 완제 의약품에 대한 현재의 우수 제조 기준

Subpart A - 일반 규정

§ 211.1 - 범위.

§ 211.3 - 정의.

 

Subpart B - 조직 및 인력

§ 211.22 - 품질 관리 부서의 책임.

§ 211.25 - 인력 자격.

§ 211.28 - 인력 책임.

§ 211.34 - 컨설턴트.

 

Subpart C - 건물 및 시설

§ 211.42 - 설계 및 건축 특징.

§ 211.44 - 조명.

§ 211.46 - 환기, 공기 여과, 공기 난방 및 냉각.

§ 211.48 - 배관.

§ 211.50 - 하수 및 폐기물.

§ 211.52 - 세면 및 화장실 시설.

§ 211.56 - 위생.

§ 211.58 - 유지보수.

 

Subpart D - 장비

§ 211.63 - 장비 설계, 크기 및 위치.

§ 211.65 - 장비 구조.

§ 211.67 - 장비 청소 및 유지보수.

§ 211.68 - 자동화, 기계 및 전자 장비.

§ 211.72 - 필터.

 

Subpart E - 구성 요소 및 의약품 용기와 마감재의 관리

§ 211.80 - 일반 요구 사항.

§ 211.82 - 테스트되지 않은 구성 요소, 의약품 용기 및 마감재의 수령 및 저장.

§ 211.84 - 구성 요소, 의약품 용기 및 마감재의 테스트 및 승인 또는 거부.

§ 211.86 - 승인된 구성 요소, 의약품 용기 및 마감재의 사용.

§ 211.87 - 승인된 구성 요소, 의약품 용기 및 마감재의 재검사.

§ 211.89 - 거부된 구성 요소, 의약품 용기 및 마감재.

§ 211.94 - 의약품 용기 및 마감재.

 

Subpart F - 생산 및 공정 관리

§ 211.100 - 서면 절차; 편차.

§ 211.101 - 구성 요소의 투입.

§ 211.103 - 산출량 계산.

§ 211.105 - 장비 식별.

§ 211.110 - 공정 중 재료 및 의약품 샘플링 및 테스트.

§ 211.111 - 생산 시간 제한.

§ 211.113 - 미생물 오염 관리.

§ 211.115 - 재처리.

 

Subpart G - 포장 및 라벨링 관리

§ 211.122 - 재료 검사 및 사용 기준.

§ 211.125 - 라벨 발행.

§ 211.130 - 포장 및 라벨링 작업.

§ 211.132 - 일반 의약품(OTC) 인간용 의약품의 변조 방지 포장 요구 사항.

§ 211.134 - 의약품 검사.

§ 211.137 - 유효 기간 표시.

 

Subpart H - 보관 및 유통

§ 211.142 - 창고 절차.

§ 211.150 - 유통 절차.

 

Subpart I - 실험실 관리

§ 211.160 - 일반 요구 사항.

§ 211.165 - 유통을 위한 테스트 및 출시.

§ 211.166 - 안정성 테스트.

§ 211.167 - 특별 테스트 요구 사항.

§ 211.170 - 보관 샘플.

§ 211.173 - 실험실 동물.

§ 211.176 - 페니실린 오염.

 

Subpart J - 기록 및 보고서

§ 211.180 - 일반 요구 사항.

§ 211.182 - 장비 청소 및 사용 기록.

§ 211.184 - 구성 요소, 의약품 용기, 마감재 및 라벨링 기록.

§ 211.186 - 주 생산 및 관리 기록.

§ 211.188 - 배치 생산 및 관리 기록.

§ 211.192 - 생산 기록 검토.

§ 211.194 - 실험실 기록.

§ 211.196 - 유통 기록.

§ 211.198 - 불만 파일.

 

Subpart K - 반품 및 회수된 의약품

§ 211.204 - 반품된 의약품.

§ 211.208 - 의약품 회수.

 

완벽한 실사 준비를 위해서 경험있는 J&B 컨설팅에서 자문을 받으시기를 추천합니다.

 

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