미국식품 FDA전문-Jay Lee (J&B Food Consulting)

K-카페 전성기 오려나-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(126)

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틸트·로쿼트 커피 등 높은 별점…‘마루 커피’ 인기

한인 커피숍 감각적 인테리어에 커피 맛 좋아

뉴욕 맨해튼에 ‘기사식당’ 개점…K-카페도 가능성

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△이종찬 J&B Food Consulting 대표

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미국은 스타벅스의 고향이자 전 세계 가장 강력한 커피 브랜드를 가지고 있는 나라이다. 스타벅스는 전 세계 어디를 가든지 같은 분위기에 같은 커피 맛을 보장받을 수 있는 행복을 개런티한다. 그러나 최근 스타벅스의 본고장인 미국에서 한국인 바리스타가 하는 카페들이 점점 더 많은 인기를 끌고 있다.

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LA의 옐프(Yelp)에서 높은 별점을 받은 한인 카페로는 틸트 커피(4.8점)와 로쿼트 커피(4.8), 스모킹 타이거 커피 랩(4.7점), 스테레오스코프 커피(4.6) 등이 있다. 또 한인타운에서 운영되는 곳 중 다모와 ‘메모리룩, 임스 커피, RNY 커피 스튜디오, 커피 MCO 등도 높은 인기를 끌고 있다. 한국 전통 건축에 영감을 받아 실내 인테리어가 돋보이는 ‘마루 커피’는 줄을 서서 기다릴 정도이다.

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예전 카페베네, 탐스커피 등 한국의 커피 프랜차이즈가 미국에 진출했다가 실패한 사례가 있다. 당시엔 스타벅스 같은 시스템과 강한 브랜드 이미지를 넘기에는 포지셔닝이 애매했다. 그러나 이제는 K-푸드, K-컬처에 힘입어 다시 한번 진출의 기회가 될 수도 있을 것이다. 그동안 한국의 치킨 등 각종 프랜차이즈가 미국에 진출해 성공하고 있다.

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캘리포니아주에는 커피숍만 1만5047개가 있고, LA에는 3300여 개의 커피숍이 있다고 한다. 한인 커피숍들은 트렌디하고 감각적인 실내 인테리어에 커피 맛까지 합쳐져 커피 애호가들의 발길을 사로잡고 있다. 또한 개별 커피숍을 브랜드화 시켜 원두 소‧도매와 각종 굿즈 등 기념품을 만들어 팔기도 한다. 또한 고객들과 소통하기 위해 SNS 마케팅에도 열심이다.

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몇 년 전부터 한국에 출장 가면 인테리어가 화려하거나 유럽 감성, 힙한 분위기의 카페들이 여기저기 생기기 시작하더니 이제는 지방 어디를 가도 이러한 풍의 카페들이 많이 생겨난 것을 보았다. 인스타 등 SNS에 올릴 멋있는 카페들이 너무나 과하다 싶을 정도로 많이 있어 놀랐고 이게 다 장사가 될까 하는 생각도 들었다. 과당경쟁으로 인해 이미 맛과 분위기를 최상의 것으로 만들지 않고는 살아남을 수 없기에 미국에서 그 노하우가 성공의 요인이 될 수 있다.

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최근 자영업자들이 불경기로 힘들어하는 상황에 이상순 씨가 하는 제주도 카페도 문을 닫았다는 뉴스를 보았다. 편의점, 카페, 치킨집 등 자영업의 대명사인 생계형 비지니스가 한국에서는 너무나 많다. 그러나 해외에는 아직 기회가 많다. 이제는 K-카페도 한류 붐을 타고 전성시대가 오는 신호인지 모르겠다.

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뉴스를 보니 뉴욕 맨하탄에는 한국의 기사식당이 그야말로 한국 간판을 걸고 ‘기사식당’이란 이름으로 식당을 내고 영업을 하는데 잘 된다고 한다. 기사식당도 들여오는 판인데 한국의 힙한 감성이 물씬 풍기는 K-카페의 전성기도 올 것이라 기대해 본다.

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출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr)

2024 미국 천연식품박람회 트렌드 8선-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(125)

김밥·한식 등 주목…알룰로스 등 천연 감미료 인기

에너지 드링크에 관심…카페인 뺀 에너지 젤 등 출품

된장국 영양에 식물성 베이컨 등 최소 재료 제품 부상

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△이종찬 J&B Food Consulting 대표

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올해 42회째 개최된 미국 천연식품박람회(Expo West Natural Food Show)는 전년도와 비슷한 규모인 3300개 이상의 기업이 참가했으며, 6만7000명 이상이 참관했다. 또 예년보다 더 많은 한국 기업이 참가해 K-푸드의 인기를 실감했다. 다음은 New Hope Network에서 선정한 8대 푸드쇼 트렌드를 소개한다.

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먼저, 김밥과 한식이 핫했다. 올해 전시회에서는 냉동 김밥이 큰 화제를 모았다. 또 참가한 한국 기업들은 김치와 우엉차, 김 스낵 등 최신 혁신 제품을 선보였다. 뿐만 아니라 건강식품과 식품 원료, 펫푸드 등 K-식품을 들고 전시회에 참가하는 한국의 식품 관련 기업들이 해마다 늘고 있다. CES 전자쇼에 한국 기업들의 점령 했으니 이제는 Expo West 쇼도 한국 업체들의 전성시대가 오리라 본다.

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천연감미료도 인기였다. 1970년대 들어서면서 설탕 대신 사카린이나 아스파탐 같은 인공감미료를 사용한 제품들이 등장하기 시작했다. 최근에는 스테비아, 몽크푸르트, 알룰로스, 에리스리톨 등으로 단맛을 내는 경우가 많다. 이번 전시회에서는 대추야자, 꿀, 메이플 시럽, 아가베, 과일퓌레 등 전통적인 감미료를 활용한 제품들이 많이 선보였다. 제품으로는 베어 메이플 유자 시트러스, 스파클링 인삼 엘릭서, 대추 유기농 밀크 초콜릿 칩, 퓨어 와일드 컴퍼니 망고, 강황 콜라겐 등이 있었다.

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에너지 드링크의 관심도 여전하다. 중국에서 차가 발견되고 남미에서 예르바 마테가 발견된 이래 수천 년 동안 사람들은 카페인으로 아침을 시작하고 하루의 에너지를 충전해 왔다. 하지만 오늘날 MZ세대는 카페인을 멀리하고 불안감 없이 활력을 주는 제품을 찾고 있다. 이번 전시회에서는 카페인을 뺀 에너지 제품들로 블랙커런트 스파클링 메타볼리즘 음료, 프레스샷 올인원 에너지 앰플, 바나나+코코넛 에너지 젤 등이 출시되었다.

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풍부한 영양소도 빠질 수 없다. 루피니 콩으로 만든 파스타, 병아리콩 오트밀과 야채가 가득한 즉석 된장국 등 풍부한 맛 이상의 다양한 영양적 이점을 제공한다. 기본으로 돌아가기도 트렌드다. 예를 들어, 설탕이나 구연산 등의 재료를 첨가한 잼 대신 과일만 들어간 잼, 유기농 버섯 균사체, 유기농 코코넛 오일, 유기농 설탕 및 소금으로 만든 식물성 베이컨 등 최소한의 재료를 사용한 제품들이 부상하고 있다.

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농축액에 대한 관심도 컸다. 액체 음료는 무거워서 많은 화석 연료를 필요로 한다. 커피와 차 브랜드들은 맛있고 혁신적인 농축액을 만들어, 배송 문제를 완화하는 동시에 소비자의 편의성과 경제성에 도움을 주고 있다.

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이 외에도 향수를 불러일으키는 레트로 제품과 단기간 큰 발전을 이룬 무알코올 음료도 계속 인기를 이어가고 있다.

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FDA 식품 포장재 규정 개정-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(124)

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FDA, 안전성 관련 FCN 등록 소재 취소 권한

FCN 목록 갱신…포장재 수출업체 주의 요망

팝콘 봉지 등 과불화화합물 함유된 포장재 퇴출

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홍해 운송 대란으로 인한 수출 타격-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(122)

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다양한 물류 경로 개발 및 물류 네트워크 안정성 높일 때

△이종찬 J&B Food Consulting 대표

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요즘 미국에서 피부로 느껴지는 실물 경제는 좋지 않다. 미국 내 한인 식당을 가봐도 썰렁한 곳이 많으며 이미 올라버린 밥값에 외식을 꺼리는 경우가 많다. 한인 마켓도 코로나 특수를 누리다가 이제는 경기가 나빠지자 장사가 안된다고들 한다. 여기에 한국에서 미국으로 수출하는 운임이 컨테이너당 2천 불에서 약 5천 불로 2배 이상 뛰어, 한국 식품을 수입하는 비즈니스가 더욱 힘들어지고 있다.

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최근 홍해의 안보 상황이 악화하면서 전 세계적 물류대란이 벌어지고 있다. 반이스라엘 성향인 예멘의 후티 반군이 홍해를 지나는 선박을 상대로 무차별 공격에 나서자 대형 해운사들이 잇따라 운항을 중단하고 있기 때문이다. 글로벌 해운기업 머스크는 소속 선박이 후티 반군에 공격받자 홍해를 통한 운항을 일시 중단한다고 밝혔다. 국제 해운사 MSC도 운항 중단 방침을 밝혔고, 독일 최대 컨테이너 해운사 하파그로이드도 이 항로 이용 중단을 검토 중이다.

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홍해 입구는 전 세계 해상 컨테이너 물동량의 약 30%, 상품 무역량의 약 12%를 차지하는 주요 해상 수송로이다. 이러한 상황은 전 세계 수출에 큰 타격을 줄 수 있다. 특히 미국과 같은 식품 수입 중심의 국가에는 더욱 그렇다. 한국무역협회에 따르면, 국내 수출입 기업 10곳 중 7곳이 물류 운송에 어려움을 겪고 있으며, 기업들의 물류 애로사항으로는 '운임 인상’이 44.3%로 가장 높은 것으로 나타났다.

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미국은 홍해 사태가 수출입 물류와 에너지 수급 등에 미치는 직접적인 영향은 제한적인 것으로 파악했다. 유럽으로 향하는 수출 선적은 정상적으로 진행되고 있고 일부 국적 선사는 홍해 해협을 우회하는 대체항로로 전환 중인 것으로 확인됐다. 예멘 반군 공격 개시 이후에도 원유·액화천연가스(LNG) 등 주요 원자재 수급은 차질 없이 이뤄지고 있다는 것이 정부의 설명이다.

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하지만 홍해 통행 우회 사태가 장기화하면 글로벌 공급망 차질로 인한 해운 운임·유가 상승 우려가 있다. 이에 대비하여 정부는 필요할 경우 수출 바우처를 활용한 물류비 지원도 추진할 계획이라고 한다. 이는 수출기업들이 물류비 상승으로 인한 부담을 줄이고, 수출 경쟁력을 유지할 수 있도록 돕는 방안이다.

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이러한 상황은 우리에게 한 가지 중요한 교훈을 준다. 그것은 바로 글로벌 물류 네트워크의 취약성이다. 한 지역에서의 충돌이 전 세계의 물류와 수출에 큰 영향을 미칠 수 있다는 사실을 명심해야 한다. 이는 더욱 다양한 물류 경로를 개발하고, 물류 네트워크의 안정성을 높이는 데 투자해야 함을 의미한다.

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장기적으로 보면 이러한 투자는 수출 경쟁력을 높이고, 위기 상황에 대한 탄력성을 향상시킬 것이다. 요즘은 전쟁 리스크, 팬데믹 리스트, 기후 리스크가 언제나 도사리고 있어 리스크관리가 더욱 쉽지 않은 현실이다.

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Tag#물류

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출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr)