미국식품 FDA전문-Jay Lee (J&B Food Consulting)

PCQI 교육 (식품 안전 예방 관리) 버전 2.0 교육 실시: 새로운 업데이트를 만나보세요!

식품 안전 현대화법(FSMA)에 따른 "식품 안전 예방 관리" 교육이 FSPCA(Food Safety Preventive Controls Alliance)를 통해 버전 2.0으로 업데이트되었습니다! 최신 규정을 반영한 교육을 통해 미국 시장에서의 규정 준수와 제품 안전성 강화를 실현하세요.

교육 개요

✅ 교육명: FSPCA 예방적 관리 (PCHF) 버전 2.0
✅ 대상: 식품 제조업체, 품질 관리 담당자, 수출 기업, 식품 안전 책임자
✅ 목적: 최신 FSMA 규정 준수 및 예방적 식품 안전 관리 이해
✅ 주요 내용:

최신 FSMA 규정 및 예방 관리 개념

위험 분석 및 위험 완화 전략

기록 유지 및 감사 준비

✅ 교육 형식: 온라인 및 오프라인 교육 제공
✅ 교육 일정: 수시
✅ 등록 마감: 수시

왜 PCHF 버전 2.0을 배워야 할까요?

🔹 최신 FSMA 법규 반영 – 새로운 규제 요구 사항을 준수하여 수출 경쟁력 강화
🔹 현장 적용 가능 – 실제 사례를 기반으로 한 실무 중심 교육
🔹 공식 수료증 발급 – FDA 규정을 준수하기 위한 필수 교육 인증

등록 방법
📌 교육 신청 및 문의: info@jnbfoodconsulting.com

EU (유럽) 식품 라벨 표기 사항

1.음식의 이름

2.성분 목록 (첨가물 포함)

3.알레르기 정보

4.특정 성분의 양

5.날짜 표시 (유통기한 / 사용기한)

6.원산지 국가(소비자의 명확성을 위해 필요한 경우) (예: 포장에 국가 국기나 유명 랜드마크가 표시된 제품)

7.EU 내에 설립된 식품사업자 또는 수입자 명칭 및 주소

8.순량

8.특별한 보관 조건 및/또는 사용 조건

9.필요한 경우 사용 지침

10.음료의 알코올 함량(1.2% 이상인 경우)

11.0영양성분표

12.EU법 및/또는 국가법에 따라 일부 식품에는 어린이의 섭취가 권장되지 않는 성분(예: 카페인)에 대한 특정 경고를 표시해야 할 수도 있습니다.

성분 목록 (Ingredient list)

-목록 앞에는 '재료'라는 단어가 포함된 제목이 붙어야 하며, 식품의 모든 재료를 포함해야 합니다.

->무게 순으로 내림차순

-> 법적 이름으로 지정됨

-> 성분 표시에 대한 기술 규칙 – 부록 7

-> 성분 목록이 필요하지 않은 식품 - 19조

-> 성분 목록에 필요하지 않은 식품 구성 요소 - 제20조

-특정 성분의 양

다음과 같은 재료의 양(백분율)을 언급해야 합니다.

-제품 이름에 표시됨(예: '사과파이')

라벨에 단어, 그림 또는 그래픽으로 강조 표시됨(예: '호두 포함')

음식의 특성을 파악하고 다른 음식과 구별하는 데 필수적입니다.

성분량이 요구되지 않는 식품 - 부록 8

-알레르기 정보

알레르기 유발 물질이 있는 경우 다른 글꼴, 글자 크기 또는 배경색을 사용하는 등의 방법으로 성분 목록에서 이를 강조해야 합니다.

-성분 목록이 없는 경우, 알레르기 유발 물질 표시에는 알레르기 유발 물질의 이름 뒤에 '포함'이라는 단어가 포함되어야 합니다.

라벨링

필수 정보는 최소 1.2mm의 x-높이를 가진 글꼴을 사용하여 인쇄해야 합니다. 포장의 가장 큰 표면적이 80cm² 미만인 경우 최소 0.9mm의 x-높이를 사용할 수 있습니다.

포장 표면이 10cm² 미만인 경우 다음 사항을 나열해야 합니다.

->음식의 이름

-> 제조 또는 준비 중에 사용되어 완제품에 존재하는 알레르기 또는 불내증을 유발하는 물질 또는 제품

-> 음식의 순량

-> '유통기한' 또는 '사용기한'

더 자세한 문의는 J&B Consulting 으로 연락해 주시기 바랍니다.

FDA 영유아 식품에 대한 납 함유 기준 제정-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(143)

요구르트·커스터드 등 10억 분의 10 초과 불허
조제분유·음료·젖니용 비스킷 등 간식은 예외
아마존 수출 제품 ‘Prop 65’ 경고 문구 요구할 수도

△이종찬 J&B Food Consulting 대표

미국식품의약국(FDA)이 역사상 처음으로 가공 유아식품의 납 수치에 대한 지침을 수립했다. 새로운 지침에 따르면, 유아용 식품 제조업체는 유아용 요구르트, 커스터드, 푸딩, 단일 성분 육류, 가공 과일 및 채소, 과일, 채소, 곡물 및 육류 혼합물의 납 함량을 10억 분의 10(10ppb)을 넘지 않도록 해야 한다.

FDA는 성명을 통해 이번 지침에는 병, 파우치, 통 또는 상자에 담긴 식품이 포함되며, 퓌레처럼 바로 먹을 수 있는 식품과 건조 유아용 시리얼과 같은 반조리 식품도 포함된다고 밝혔다.

그러나 당근과 고구마와 같은 뿌리채소(일반적으로 토양에서 나온 납 함량이 가장 높음)와 유아용 건조 시리얼의 납 함량은 10억 분의 20(20ppb)을 넘지 않아야 하며, 영유아용 조제분유, 음료 또는 퍼프와 젖니용 비스킷과 같은 간식 식품에는 이 지침이 적용되지 않는다고 밝혔다.

미국 질병예방센터와 세계보건기구, 미국소아과학회에 따르면, 유아와 영아에게 안전한 수준의 납은 없다. 하지만 FDA는 부모들은 구매한 기존 유아용 식품을 버리거나 어린 자녀에게 다양한 식품을 먹이는 것을 중단해서는 안 된다고 밝혔다.

다양한 건강식품을 섭취하면 개인이 같은 식품에서 같은 오염물질에 여러 번 노출될 가능성이 줄어들고, 건강에 필요한 영양소와 어린이의 건강한 발달에 필요한 영양소를 제공하는 데 도움이 된다.

신체가 충분한 영양소를 저장하면 납이 해로운 영향을 미치는 것을 예방하는 데 도움이 될 수도 있다. 식품의 충분한 다양성을 얻기 위해 FDA는 부모와 보호자가 자녀에게 채소와 과일, 곡물, 유제품, 단백질 식품 등 5가지 식품군에서 다양한 음식을 먹이고, 같은 음식을 제공하더라도 번갈아 가며 하라고 권장하고 있다.

2019년 미국의 한 민간 기관에서는 슈퍼마켓 선반에서 무작위로 꺼낸 유아용 식품의 95%에서 독성 금속을 발견했다는 보고서를 발표한 바 있다. 이 보고서는 주요 유아용 식품 제조업체에서 제공한 내부 문서를 인용해 일부 유아용 식품 성분에 10억 분의 1의 위험한 금속이 포함되어 있다는 사실을 발견해 의회 조사를 촉발했다.

납 중독은 특히 어린이에게 큰 타격을 입힌다. 어린이는 키가 작고 뇌가 빠르게 발달하기 때문에, 성인에게는 거의 영향을 미치지 않는 납의 복용량이 어린이에게는 상당한 영향을 미칠 수 있다고 한다. 어린이에게는 낮은 수준의 노출에도 중추 및 말초 신경계 손상, 학습 장애, 작은 키, 청력 손상, 혈액 세포의 형성 및 기능의 손상을 가져올 수 있다.

이에 미국에서는 캘리포니아주 Prop 65라는 법률 때문에 중금속 위험이 있으면 경고문구를 붙이게 되어 있다. 그러나 소비자 소송이 끊이지 않고 있으며 아마존으로 수출하는 제품들 역시 아마존에서 Prop 65 경고문구를 요구하는 경우가 있어 납을 포함한 중금속 위험을 평가해야 한다.

Tag#납#영유아식품#FDA
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출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr)

FDA의 ‘Healthy(건강한)’ 표기에 관한 규정-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(142)

첨가당·포화지방 제한 포함…나트륨 하루 섭취량 10% 이하

△이종찬 J&B Food Consulting 대표

미국 식품의약국(FDA)은 지난 12월 19일 제조업체가 식품 포장에 자발적으로 사용할 수 있는 영양소 함량 표시 ‘Healthy(건강한)’를 업데이트하기 위한 최종 규칙을 발표했다. 이 규칙은 FDA가 1994년 표시를 도입한 이후 처음으로 주요 변경 사항을 표시한 것으로써, 1994년 규칙에는 언급되지 않았던 첨가당에 대한 제한과 식품군에 따른 포화지방에 대한 제한이 포함되어있다.

해당 규칙에 따라 ‘건강한’ 식품으로 인정받으려면 2020~2025 미국인을 위한 식이 지침에서 권장하는 과일, 채소, 곡물, 무지방 및 저지방 유제품, 단백질 식품을 포함한 식품군 또는 하위 그룹 중 하나 이상의 식품이 일정량 포함되어야 한다. 또한 포화지방, 나트륨, 첨가당에 대한 특정 한도를 충족해야 한다.

좀 더 살펴보면, 물을 제외한 추가 성분이 없는 경우, 예를 들어 채소와 과일, 통곡물, 무지방 및 저지방 유제품, 살코기, 해산물, 달걀, 콩, 완두콩, 렌즈콩, 견과류 및 씨앗 등은 자동으로 건강성을 주장할 수 있으며, 물과 아보카도, 견과류 및 씨앗, 연어 등 고지방 생선 및 올리브유 등도 자격이 있다.

첨가당에 대한 제한은 식품군에 따라 다르다. 2% 이하의 오일 기반 드레싱을 제외한 대부분 오일은 자격을 얻으려면 일일 가치가 0이어야 한다. 채소와 과일 제품, 사냥감 고기, 해산물, 달걀, 콩, 완두콩, 렌즈콩, 견과류, 씨앗 및 대두 제품의 경우 일일 가치가 2% 이하로 허용된다. 유제품은 첨가당의 일일 가치가 5% 이하여야 허용된다.

곡물 제품은 최소 3/4온스의 통곡물과 같은 양이라면 일일 첨가당 섭취량의 10% 이하가 허용된다. FDA는 첨가당 한도를 5% 이하에서 10% 이하로 늘리면 미국에서 충분히 섭취되지 않는 영양소가 풍부한 통곡물 제품의 맛과 가용성이 증가할 것이라고 밝혔다.

포화지방 제한 범위는 곡물과 채소, 과일 제품, 해산물, 콩, 완두콩, 렌즈콩, 견과류, 씨앗 및 대두 제품의 경우 일일 섭취량의 5% 이하이다. 하지만 해산물의 내재적 포화지방은 해산물 제품의 포화지방 한도에서 제외한다. 유제품, 사냥감 고기 및 달걀의 경우 10% 이하이다.

포화지방의 양은 100% 오일, 오일 기반 스프레드 및 오일 기반 드레싱의 경우 총지방 함량의 20% 이하여야 하며, 해산물의 내재적 포화지방은 해산물 제품의 포화지방 한도에서 제외한다.

아울러 대부분 식품의 나트륨 제한량은 일일 섭취량의 10% 이하로 제한한다.

K-푸드는 발효식품이 많아 대부분 건강한 식품으로 인식되어 왔다. 그러나 일부 제품의 경우에 첨가당이 너무 많고 복합성분 중 나트륨 함량이 많아 건강을 생각하는 미국 소비자들에게 외면받는 경우가 있다. 건강한 식품에 대한 FDA 새 규정에 맞춰 구성을 조정하면 미국 주류 소비자들에게도 어필할 수 있는 기회가 될 것이다.

Tag#FDA#식품표시#Healthy
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출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr)

미국 FDA ‘적색 3호’ 식품 사용 금지 여부 결정-제이 리(Jay Lee)의 미국 통신(141)